ちーたん食堂に訪問してくださり
ありがとうございます𓂃◌𓈒𓐍
今回は初めてのパンのレシピを🍞
メゾンカイザーのオレンジエクメックが大好きで考えてみました☺️
もちっ！としているエクメック。
意外と甘くなく、オレンジピールの優しい甘さと爽やかな香りが際立ちます♪
ちなみにエクメックはトルコ語でパンの意味だそうです＊
大体2時間半ほどでできますよー🍊
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<材料> 4個分
強力粉 200g
薄力粉 20g
はちみつ 10g
きび砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ1と1/3
ぬるま湯135cc(40度)
オリーブ大1と1/2
オレンジピール 60g
(クッキングペーパーの上で水気を切る)
<作り方>
①軽量・捏ね
ボウルに強力粉、薄力粉を入れ軽く混ぜる。
きび砂糖の横にイースト、イーストの反対側に塩を置く。
はちみつはイーストから離して置く。
イーストに目がけてぬるま湯を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
オリーブオイル、を加えよく混ぜるひとまとまりにする。
②のばし捏ね・発酵
台に出し、生地が千切れないように伸ばしごね。
台から離れやすくなったら、生地を広げオレンジピールを全体に乗せる。
くるくると丸めて、オレンジピールが全体に行きわたるようにする。
全体をコロコロと転がし生地を温める。
ボウルに入れてラップをする。温かいところに置き30分程発酵させる。
(2倍の大きさになればOK)
③ 分割〜２次発酵
軽くパンチし空気を抜く。
計量し4当分にする。丸めなおしラップをかけて10分休ませる(ベンチタイム)
もう一度優しく潰し丸く成形する。
クッキングシートの上に置き、ラップをふんわりかける。
温かい場所に置き、20分〜発酵させる。
タイミングを見てオーブンを200度に予熱する。
④焼く
パン生地が1.5倍ほどの大きさになればOK。
パン生地の表面に濡らした包丁で切り込みを入れる(クープ)
190度に下げ、14分〜焼く。
5分前に一度天板を反転させる。焼き色がつけば完成！
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今回は国産のオレンジが安く買えたので
ピールから作ってみました🍊
甘さ控えめで作れるし部屋中いい匂いになるのでおすすめです🙌
市販のオレンジピールは、”うめはら”というメーカーが
甘過ぎずおすすめです♪製菓材料店で買えます。
ぜひ作ってみてください𓂃◌𓈒𓐍
