ちーたん食堂に訪問してくださり
ありがとうございます𓂃◌𓈒𓐍
4月に入ってだんだん暖かい日が増えてきましたね＊
あったかくなってくると食べたくなる
爽やかなお菓子！！
ここ最近レモンケーキやウィークエンドシトロンなどレモンのお菓子が人気ですよね🍋
今回はサックサクで
爽やかなレモンクッキーのレシピです✨
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<材料>
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 25g
バター 50g
粉糖 50g
卵黄 1個分
塩 少々
レモン 1個
強力粉…適量
下準備
○バターと卵は常温に戻す
○レモンは塩でこすり洗っておく
○薄力粉とアーモンドパウダーは合わせて奮っておく
<作り方>
①大ボウルにバターを入れハンドミキサーでクリーム状にする。
粉糖を加え全体に馴染んだら、卵黄を加えて均一になるまで混ぜる。塩とレモンの皮を擦りながら加える。
②ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜる。全体がひとまとまりになればOK。
ラップに包み冷蔵庫で15分〜休ませる。
③冷蔵庫から出した生地に強力粉を軽く振り、5mmの厚さに伸ばす。
型に強力粉を付け、型抜きする。
天板の上にクッキングシートを敷きクッキー生地を並べる。
オーブンを180度に予熱する。
④オーブンの温度を170度に下げ、12分〜焼く。
焼き上がったら網の上に載せて冷ます。完成！！
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レモンのお菓子にはホワイトチョコやアイシングが合いますが
甘過ぎてくどくなっちゃうので
今回はそのままで美味しいレシピにしました🍋
☝︎ポイント
卵黄だけを使用することで
生地が膨らみにくく型の形が綺麗にでます＊
また、粉糖を使うと表面のなめらかさとほろっとした食感になります＊
レモンの皮は、レモンゼスターと呼ばれる皮削り機がおすすめです。
大根おろし機で代用できます♪
ぜひ作ってみてください𓂃◌𓈒𓐍
