ちーたん食堂に訪問してくださり
ありがとうございます𓂃◌𓈒𓐍
夏になると食べたくなる！
沖縄の郷土料理。ゴーヤチャンプルー。
チャンプルーとは“ごちゃまぜ“の意味だそうです。
沖縄にはソーメン(ソーミン)チャンプルーやフーチャンプルー(お麩)
野菜チャンプルーなどなどいろんな種類があります。
要は炒め物ってことですね☺︎
今回はど定番のゴーヤで！
白だしと鰹節のダブルの旨味で食欲をそそりますよ♪
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<材料> 3〜4人分
ゴーヤ 1本
人参 小ぶり1本
厚揚げ 1p
たまご 2こ 塩少々
もやし 1/2p
豚バラ肉 100g
塩胡椒 少々
スパム 1/4缶
サラダ油 小さじ1
白だし 大さじ1〜
鰹節 ひとつかみ
塩、白胡椒 少々
<作り方>
①切りもの
ゴーヤーは縦半分に切りタネとワタを取る。
5mmほどの厚みに切る。塩少々(分量外)を振って塩揉みしておく。
人参はヘタと皮と取り、縦半分、斜めスライスにする。
厚揚げはサイコロ状、豚バラ肉は1cm幅に切り塩胡椒で下味をつけておく。
スパムは短冊切りにする。
②たまごはボウルに割り入れ、塩を加えしっかりとときほぐす。
フライパンにサラダ油小さじ1(分量外)をあたため、
卵をスクランブル状する。ボウルに戻しておく。
③同じフライパンで厚揚げを焼く。両面をこんがりやいたら一度取り出しておく。
同じフライパンにサラダ油小さじ1をしき中火で温める。
人参、豚バラ肉を炒め、油が出てきたらスパムを加えてさらに炒める。
④ゴーヤ、もやし、厚揚げを加えて炒める、
白だしをまわしいれ、炒める。卵を戻しさらに炒める。
最後にかつおぶしを手で握りつぶしながら入れる。
味見をし塩、白胡椒で味を整える。
完成！
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昔は嫌いだったけど、沖縄で食べてから大好きになりました☺️
ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩揉みした後にさっと茹でると苦味が軽減されます。
沖縄では島豆腐というお豆腐を使います、木綿よりさらに硬めなんです。
なので今回は型崩れがしにくい厚揚げを使いました。
普通のお豆腐を使う場合は、しっかりと水切りしてから使ってくださいね。
案外手間が多いけれど、フライパン一つでできるゴーヤチャンプルー。
苦いゴーヤが、卵やスパムと相まって本当に美味しいです♡
最後に鰹節を加えることで旨味アップ＆水分を吸ってくれます✳︎
是非作ってみてください𓂃◌𓈒𓐍
