ちーたん食堂に訪問してくださり
ありがとうございます𓂃◌𓈒𓐍
グルテンフリーのクッキー！
丸めるだけなので型いらず☺️
ピスタチオ、クランベリー、オレンジピールの絶対美味しいトリプルハーモニー♡
大量生産できるので大人数に配りたい時にも☺️
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<材料> 40個前後
米粉 110g
バター 100g
アーモンドパウダー 50g
粉糖 30g
ピスタチオダイズ 12g
オレンジピール 15g
ドライクランベリー 8g
溶けない粉糖 適量
<下準備>
・バターは室温に戻して柔らかくする
・アーモンドパウダーと米粉は振るっておく
・オレンジピールとドライクランベリーは小さく刻む
<作り方>
①ボールにバターを入れてハンドミキサーで柔らかくする。
粉糖を加え、馴染んだらアーモンドパウダーと米粉を合わせる。全体がポソポソとまとまればOK
②ピスタチオ、オレンジピール、ドライクランベリーを加え、ゴムベラで押し付けるようにまとめる。最終的には手でまとめる。
③一つ7g前後で丸める。ぎゅっと手の圧でまとめるようにする。焼くと広がるので少し離して置く。オーブンを170度に予熱する。
④オーブンで15分ほど焼く。
焼き色が強いようならホイルをかける。
焼きたては壊れやすいのでしばらく触らない！粗熱が取れたら粉糖をまぶす。完成！
米粉はグルテンを作らないので、まとめにくい&焼き上がりがもろいです。
グルテンをつくらないおかげで、冷蔵庫で冷やす手間なくすぐに焼けます。
さくほろっ食感と、フルーツとナッツの風味がたまりません♡
