✎とろとろ味噌角煮

✎レシピ

     

ちーたん食堂に訪問してくださり
ありがとうございます𓂃◌𓈒𓐍

今回は味噌ベースの角煮!!
むかーし、下北沢にあった茶話屋という居酒屋さんで食べたメニュー。

もうお店はなくなってしまったのですが、どうしても食べたくなったので作ってみました。

再現ってほどではないけど
美味しくできたのでレシピアップします♪

  

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<材料>
豚バラブロック 800gくらい
醤油 大さじ1
味噌 大さじ3
酒 大さじ1
みりん 大さじ3
砂糖  大さじ3

<作り方>
①豚バラブロックを叩いて均一の厚みにする。適当な大きさに切る。
鍋に豚バラと水をかぶるくらい入れ火にかける。
沸騰したら豚バラを取り出し、お湯を捨てる。

②もう一度、豚肉とかぶるくらいの水を入れ、圧力鍋で15分加圧or40分ほどコトコトと煮る。
茹で上がったら茹で油を少し減らす(とっておいてカレーなどに使っても!)
豚がかぶるくらいの量でOK。

③②の鍋に調味料を全て入れる。
圧力鍋で10分加圧or30分ほどコトコト煮る。
豚が柔らかくなったら、豚肉だけ取り出し、タレをとろりとするまで煮詰める。
タレにとろみがついたら豚肉を戻し、ひと煮立ちさせて完成!


 

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今回の角煮は割と甘めな味付けです。

ご飯の上に乗っけて、温泉卵と白髪ネギをのけていただきましょう!✨
甘辛好きにはたまりません。

味噌は比較的甘めなこちらのお味噌を使いました。

塩辛い系のお味噌を使う場合は減らしてみたり、調節してください。

茶話屋好きだった方に届くいいなぁ。
ぜひ作ってみてください𓂃◌𓈒𓐍

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