ちーたん食堂に訪問してくださり
ありがとうございます𓂃◌𓈒𓐍
毎年秋になると必ず作る柚子胡椒✨
青柚子はこの時期に、スーパーやJAなどで見かけます。
一度手作りすると市販のものは買えません!
作りたても美味しいですが
2〜3ヶ月置くと、更に味に深みが出ますよ♪
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<材料> 作りやすい分量
青ゆずの皮 30g(5個分位)
青唐辛子(種取る) 30g(5〜6本)
塩 10g (ゆずの皮と青唐辛子の合計量の18〜20%)
ゆずの搾り汁 小さじ1〜
<作り方>
①ゆずの皮は大根おろしかレモンゼスターでおろす。
またはみじん切りする。白い部分は苦いので入らないようにする。
②青唐辛子はへたの部分と種を取り1センチ角に切る。
(ヒリヒリするのでビニール手袋必須🧤)
③フードプロセッサー、またはすり鉢で青唐辛子を細かくする。
塩、ゆずの皮を加え更に混ぜ、搾り汁を加えて混ぜる。
全体がしっとりと馴染んだら完成!
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今回はレシピの6倍で作ったので筋肉痛になりました😅
レシピにはフードプロセッサーと記載していますが、私はブンブンチョッパーで作っています。
一度使うと、唐辛子の刺激臭が取れないので柚子胡椒専用にしてます。
残った柚子の中身は絞って水やサイダーで割って飲みます🍊
青柚子だけじゃなくスダチとかシークワーサーとかでも美味しそう♪
買った方が安くて楽だけど、是非作ってみて欲しいです。
もうこれしか食べられなくなりますよ♡
ぜひ作ってみてください𓂃◌𓈒𓐍