✎ムネ肉とナスの甘とろ炒め

✎レシピ

 

  

ちーたん食堂に訪問してくださり
ありがとうございます𓂃◌𓈒𓐍

今回はあっさりヘルシーなムネ肉を
ガッツリ系のおかずに変身させちゃいます🐓

ニンニクの効いた甘辛ダレ。隠し味のお酢がさっぱり食べられます♪

さらにじっくり焼いた茄子がとろっじゅわっと最高です🍆

レシピ書いてゆきます✎𓂃

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<材料> 2〜3人分
胸肉 2枚
♡マヨネーズ 大さじ1
♡砂糖 小さじ1
♡塩麹 小さじ2
♡こしょう 少々
片栗粉 大さじ3〜 

ナス 3〜4本
片栗粉 適量
サラダ油 適量

合わせダレ
♥醤油 大さじ2
♥きび砂糖 大さじ1
♥みりん 大さじ1
♥米酢 小さじ2
♥酒 大さじ1
♥おろしニンニク 小さじ1

鷹の爪 10こ〜
白胡麻 ネギ お好みで
  

<作り方>
①胸肉は皮を剥ぎ、大きめの1口サイズに切る。
♡の下味を揉み込んで30分〜漬けておく。片栗粉を全体にまぶす。
(粉気が無くなっちゃってもOK)

②ナスはヘタを取り、ピーラーでしま模様にする。
1.5センチ幅に切り5分ほど水にさらす。
軽く水気をとり、片栗粉をまぶしておく。

③フライパンに少し多めの油を入れ中火でナスを焼く。 
ナスの片面に油が染みたら一度ひっくり返し裏面も油を染みさせる。
弱火にしじっくり焼き色をつけ、もう一度ひっくり返し両面焼き色をつける。
バットに取り出しておく。

④同じフライパンに油大さじ1を入れ中火にかける。
胸肉を並べ揚げ焼きする。(最初くっついちゃっていてもOK)
箸でほぐしながら、裏面も焼く。
両面焼き色がついたら蓋をして弱火で5分〜加熱する。

⑤胸肉に火が通ったら中火にし、♥の合わせダレを加えて絡める。
ナスを戻し全体にタレが回ればOK。
お好みで鷹の爪、白ゴマを加えて完成!

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今回はナスで作りましたが、ズッキーニでも美味しいです☺️♡
とろっと系野菜は最高ですよね。
  

ポイント

*ナスは油を吸いやすいので片面に油をまとわせたらすぐにひっくり返します。
両面に油が回り、油を足す必要なし!(必死なカロリーカット技のひとつです。笑)

*鶏ムネ肉はパサパサしやすいのが難点
マヨネーズの酢、塩麹、砂糖のトリプル効果で柔らかく仕上がりますよ。
覚えておくと便利な技です✨
  

ぜひ作ってみてください𓂃◌𓈒𓐍

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