ちーたん食堂に訪問してくださり
ありがとうございます𓂃◌𓈒𓐍
今回はタイ料理には欠かせないスイートチリソース！
最近、タイ料理にはまっている我が家ですが
スイートチリソースはタイ料理の要と言っても過言ではありません🇹🇭
タイ人の方から教えていただいたレシピを元にアレンジしています✨
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<材料> 出来上がり約150ml
米酢 120ml
上白糖 200g
塩 10g
赤ピーマンまたはパプリカ 20g
プリッキーヌ 6本
(輪切り乾燥唐辛子でもok)
<作り方>
①赤ピーマンはみじん切り。プリッキーヌはヘタを切り落とし、種を大雑把に取ってからみじん切りにする。少し種が残っている方が辛味が出て◎
(ビニール手袋必須です！)
②フライパンに米酢を入れ沸騰させる。
弱火にして上白糖、塩を加えて煮溶かす。
ゴムベラでゆっくりと混ぜた時にうっすら鍋底が見えるくらいになったら赤ピーマンとプリッキーヌを加える。
弱火で混ぜながら加熱し、ゆるいとろみがつけば完成！そのまま冷ます。
③冷めた時にゴムベラで混ぜて、とろみがあればOK。消毒した瓶に詰めて保存。
※冷めた時に硬すぎる場合は、米酢を足して再度加熱します。
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にんにくやケチャップが入っているものもありますが、このレシピは本当にシンプル🌶️
“プリッキーヌのジャム”という表現がぴったりなキラキラ輝くソースです。
煮詰める時にとろみをつけすぎちゃうと、冷めた時にガチガチになってしまいます。
心配な方は
火を止める前に一度冷たいステンレス製のバットの上に一滴垂らして、とろみがつけばOKです。
寒天を作る時にやる方法なのですが見極めしやすくて、おすすめです。
プリッキーヌは通販でも購入できます。
私は上野のアメ横地下街で買いました☺️
普通の生唐辛子や、乾燥唐辛子でもできます。量はお好みで調節してください✨
自家製スイートチリソースでおうちタイ料理をワンアップしちゃいましょう！
ぜひ作ってみてください𓂃◌𓈒𓐍
